Още преди 30 години основният компонент, извлечен от чесъна, беше алицинът, но неговите характеристики бяха изключително нестабилни и нямаха особена практическа стойност.
През последните години учените приеха технология за сушене чрез замразяване при ултраниска температура, за да изолират друга ефективна съставка - алицин, с молекулна формула C6H10OS2. Има стабилни свойства и не се разрушава лесно при алкално нагряване. Доказано е, че има силно инхибиращо действие върху бактерии и гъбички. Той може да убие бактериите от коремен тиф в рамките на 5 минути и е особено подходящ за лечение на кожни заболявания и дълбоки гъбични инфекции, причинени от гъбички, с ниска токсичност и малко странични ефекти. В момента е международно признат като ефективен естествен широкоспектърен антибиотик.