Условия за съхранение на чесън: температура около -2.5 градуса, относителна влажност от 70%~75%, при съхранение в контролирана атмосфера, концентрация на кислород от 3%~5% и концентрация на въглероден диоксид от около 10%.
Сушене преди съхранение: Външните люспи на чесъна, които са били изсушени, постепенно изсъхват в мембранна форма, което може да предотврати вътрешната загуба на вода и външната инфилтрация на вода и е благоприятна за латентност и транспортиране при съхранение. Периодът на сушене изисква висока температура от 26-35 градуса. При сушене стъблата и листата на чесъна трябва да покриват главата чесън, тоест да се сушат само стъблата и листата, а не главата чесън. По време на процеса на сушене трябва да се обръща често. Обикновено след 2-3 дни сушене корените трябва да се отрежат с нож и да се прехвърлят на хладно място, за да изсъхнат. През този период трябва да се обърне внимание на вентилацията, за да се предотврати вътрешно нагряване и мухъл. След основното сушене на въздух отрежете стъблата и листата и отлепете плаващата кожа. При по-нататъшно сушене чесънът трябва да се разпръсне върху постелката, за да се предотврати излагането му на слънчева светлина.
Инхибиране на покълването:
Външни условия за потискане на покълването на чесъна по време на съхранение: ① ниска температура и влажност; ② Висока температура и ниска влажност (температура на съхранение над 32 градуса, относителна влажност под 60%); ③ Контролирана атмосфера с ниско съдържание на кислород и високо съдържание на въглероден диоксид (концентрация на кислород не по-малко от 2%, концентрация на въглероден диоксид не по-висока от 12%); ④ Пръскане на пресни зеленчуци на полето преди прибиране на реколтата (1-3 дни преди прибиране на реколтата, като се използва концентрация от 0.2%~0,4% пресни зеленчуци за пръскане на полето и повторно пръскане в рамките на 24 часа след пръскането в случай от дъжд); ⑤ Радиационно лечение (използване на гама лъчи от 80-150 Gy). В производството често се използва хладилно съхранение с ниска температура и влажност или се съхранява в хладилно хранилище след радиационна обработка.