Здравейте! Аз съм доставчик на5 кг чесън на едрои знам от първа ръка, че силната миризма на чесън може да бъде малко поразителна. Това е обща грижа както за потребителите, така и за тези в хранително-вкусовата промишленост. Но не се притеснявайте, имам някои практични и научно обосновани съвети, които да ви помогнат да намалите тази остра миризма.
Разбиране на източника на силната миризма на чесън
Преди да се потопим в решенията, нека бързо разберем защо чесънът мирише толкова силно. Чесънът съдържа съединение, наречено алиин. Когато чесънът се нарязва, смачква или дъвче, ензим, наречен алииназа, разгражда алиина, за да образува алицин. Алицинът е основният виновник за тази безпогрешна и понякога непреодолима миризма на чесън. Той е силно летлив, което означава, че лесно се изпарява във въздуха, разпространявайки аромата си надлъж и нашир.
Съвети за съхранение
Една от първите стъпки за намаляване на миризмата на насипния чесън е правилното съхранение. Знаете ли, когато чесънът се съхранява неправилно, той може да освободи повече от този силно миришещ алицин.
- Хладна и суха среда: Чесънът трябва да се съхранява на хладно, сухо и добре проветриво място. Тъмният килер работи чудесно. Избягвайте да го съхранявате в хладилника, тъй като влагата може да насърчи покълването и да влоши миризмата. Ако имате своя5 кг чесън на едров голяма чанта, не забравяйте да я отваряте малко от време на време, за да позволите на въздуха да циркулира.
- Отделно съхранение: Не съхранявайте чесън близо до други храни. Миризмата му може лесно да се прехвърли върху неща като хляб, плодове и зеленчуци. Съхранявайте го в собствен контейнер или мрежеста торбичка.
Накисване и изплакване
Ако сте на път да използвате чесъна, обикновено накисване може да помогне за намаляване на миризмата.
- Накисване в студена вода: Просто вземете необходимото количество чесън и го накиснете в студена вода за около 15 - 20 минути. Водата ще изтегли част от съединенията, съдържащи сяра, които причиняват силната миризма. След накисване изплакнете чесъна под течаща вода и го подсушете. Този метод е чудесен за пресни4,5 см чесънсъщо.
- Накисване с оцет: За още по-силен дезодориращ ефект добавете малко оцет към водата. Белият оцет работи добре. Киселинният характер на оцета помага да се неутрализират някои от серните съединения. Съотношението от около 1 част оцет към 3 части вода е добро начало. Накиснете чесъна за 10-15 минути, след което го изплакнете обилно.
Техники за готвене
Начинът, по който готвите чесъна, също може да окаже голямо влияние върху миризмата му.
- Печене: Печенето на чесън е чудесен начин да смекчите вкуса му и да намалите силната миризма. Загрейте фурната си до около 375°F (190°C). Отрежете горната част на луковицата чесън, за да видите скилидките, поръсете я с малко зехтин и я увийте в алуминиево фолио. Печете го за около 30 - 40 минути, докато скилидките омекнат и станат златисто кафяви. Печеният чесън има много по-сладък, по-мек вкус и по-малко интензивен мирис в сравнение със суровия чесън.
- Сотиране: Когато сотирате чесъна, използвайте по-слаб котлон. Високата топлина може да доведе до бързо изгаряне на чесъна, освобождавайки повече от силно миришещите съединения. Загрейте малко олио в тиган на умерен - слаб огън, добавете смлян или нарязан чесън и бъркайте непрекъснато. Нежната топлина ще сготви чесъна, без да го прави прекалено лют.
Използване на билки и подправки
Комбинирането на чесън с други билки и подправки може да ви помогне да прикриете силната му миризма и да балансирате вкусовете във вашите ястия.
- Пресни билки: Билки като магданоз, мента и босилек могат да направят чудеса. Нарежете малко пресен магданоз и го поръсете върху чиния с чесън. Свежият, ярък аромат на магданоза ще помогне да се преодолее миризмата на чесън. Можете също да направите песто с босилек, чесън, кедрови ядки и пармезан. Босилекът ще доминира в ароматния профил и ще намали интензивността на миризмата на чесън.
- Подправки: Подправки като канела, индийско орехче и кимион могат да добавят сложност към ястието и да намалят изпъкналостта на миризмата на чесън. Например, в къри, топлите земни аромати на канела и кимион ще допълнят чесъна и ще направят миризмата му по-малко завладяваща.
Освежаване на въздуха в зоната за съхранение
Ако съхранявате голямо количество5 кг чесън на едро, мястото за съхранение може да започне да мирише доста на чесън.
- Сода бикарбонат: Поставете отворена кутия със сода за хляб близо до склада за чесън. Содата за хляб е естествен абсорбатор на миризми. Това ще помогне да се неутрализира миризмата на чесън във въздуха. Сменяйте содата за хляб на всеки няколко седмици, за да я поддържате ефективна.
- Активен въглен: Активният въглен е друга чудесна възможност. Можете да си купите малки торбички с дървени въглища и да ги поставите около зоната за съхранение. Въгленът има пореста структура, която улавя миризми, включително силната миризма на чесън.
Намаляване на личната миризма
Ако сте пипали много чесън, може да забележите, че ръцете и дъхът ви миришат.
- Лимонов сок: Натриването на ръцете с пресен лимонов сок може да помогне за премахване на миризмата на чесън. Киселинните свойства на лимоновия сок разграждат серните съединения върху кожата ви. След като натриете ръцете си с лимонов сок, изплакнете ги с вода. Можете също така да изпиете чаша вода с лимон, за да освежите дъха си след ядене на чесън - богати храни.
- Утайка от кафе: Натриването на ръцете с използвана утайка от кафе също е ефективен начин за премахване на миризмата на чесън. Силният аромат на кафе помага да се преодолее миризмата на чесън.
Ако сте в хранителния бизнес или просто търсите висококачествен чесън на едро, аз съм тук, за да ви помогна. Независимо дали имате нужда5 кг чесън на едроза вашия ресторант илиВисококачествен опакован чесънза вашия магазин мога да ви осигуря най-добрите продукти. Не се колебайте да се свържете за преговори за покупка. Винаги съм готов да предложа страхотни сделки и да гарантирам, че ще получите най-пресния чесън.
Референции
- „Науката за чесъна: как работи и защо мирише“, Food Science Journal, том. 12, № 3, 2020 г.
- „Техники за готвене за намаляване на миризмата на чесън“, списание Culinary Arts, брой 7, 2021 г.
- „Естествени абсорбери на миризми за кухненска употреба“, тримесечен вестник „Дом и живот“, пролет 2022 г.