Чесънът, който е основна храна в кухните по целия свят, е не само ароматна добавка към безброй ястия, но също така е мощен източник на ползи за здравето. Като доставчик на пресен суров чесън, видях от първа ръка нарастващия интерес към овладяването на чистата есенция на чесъна чрез неговия сок. В тази публикация в блога ще споделя подробно ръководство за това как да направите пресен сок от суров чесън, заедно с някои идеи за ползите и употребата на тази мощна течност.
Защо сок от пресен суров чесън?
Преди да се потопим в процеса на приготвяне на сок от чесън, нека проучим защо си струва усилието. Чесънът е богат на серни съединения, като алицин, които са отговорни за неговия отчетлив аромат и много от неговите полезни за здравето свойства. Когато чесънът се счука или накълца, ензим, наречен алииназа, превръща алиина в алицин. Доказано е, че това съединение има антибактериални, антивирусни и противогъбични ефекти, както и потенциални ползи за здравето на сърцето, имунната функция и др.
Пиенето на пресен суров сок от чесън ви позволява да консумирате тези полезни съединения в тяхната най-естествена и мощна форма. За разлика от варения чесън, който може да загуби част от съдържанието си на алицин по време на процеса на готвене, сокът от суров чесън запазва пълната си хранителна стойност. Освен това сокът от чесън може лесно да се включи в различни рецепти или да се консумира самостоятелно за бързо укрепване на здравето.
Избор на правилния чесън
Качеството на вашия сок от чесън зависи до голяма степен от качеството на чесъна, който използвате. Като доставчик на пресен суров чесън препоръчвам да избирате луковици чесън, които са твърди, пухкави и без мухъл или покълване. Потърсете луковици със сухи, хартиени кожи и скилидки, които са плътно опаковани една в друга.
Когато избирате чесън, може да вземете предвид и сорта. Има много различни видове чесън, всеки със свой собствен уникален вкус и характеристики. Някои популярни сортове включват чесън с меко вратле, чесън с твърдо вратле и слонски чесън. Чесънът Softneck е най-често срещаният вид в магазините за хранителни стоки и е известен със своя мек вкус и дълъг срок на годност. Чесънът с твърда шийка, от друга страна, има по-интензивен вкус и често е предпочитан от готвачи заради сложния си вкус. Слонският чесън е по-голям сорт с по-мек вкус, което го прави добър избор за тези, които са чувствителни към силния вкус на обикновения чесън.
Ако търсите да закупите пресен суров чесън за приготвяне на сок, предлагам набор от опции, които да отговарят на вашите нужди. Можете да намеритеМалка торба с чесънза лична употреба или20 кг чесън на едроза търговски приложения. Нашият чесън се доставя от доверени производители и е внимателно подбран заради неговото качество и свежест.
Приготвяне на чесъна
След като сте избрали вашия чесън, е време да го подготвите за изстискване. Започнете, като отделите скилидките от луковицата. Можете да направите това, като леко натиснете крушката с дланта си или използвате нож, за да разрежете основата на крушката. След това обелете скилидките, като ги поставите върху дъска за рязане и ги натиснете с плоската страна на ножа. Кожата трябва лесно да се отдели.
След като обелите скилидките, може да искате да премахнете зеленото кълнове в центъра на всяка скилидка. Това кълнове може да бъде горчиво и да повлияе на вкуса на вашия сок от чесън. За да премахнете кълновете, просто разрежете скилидката наполовина по дължина и използвайте върха на ножа, за да извадите внимателно кълновете.
Изцеждане на сок от чесън
Има няколко метода, които можете да използвате за изстискване на сок от чесън, в зависимост от оборудването, с което разполагате. Ето три често срещани метода:
Метод 1: Използване на преса за чесън
Пресата за чесън е прост и ефективен инструмент за изцеждане на сок от чесън. За да използвате преса за чесън, поставете обелена скилидка чесън в камерата на пресата и стиснете дръжките една към друга. Чесънът ще бъде принуден през малките дупки в пресата, оставяйки след себе си пулпата и произвеждайки малко количество сок. Повторете този процес с останалите скилидки, докато получите достатъчно сок за вашите нужди.
Метод 2: Използване на блендер или кухненски робот
Ако нямате преса за чесън, можете също да използвате блендер или кухненски робот, за да изцедите чесън. Започнете, като поставите обелените скилидки чесън в блендера или кухненския робот. Добавете малко количество вода или друга течност, като лимонов сок или зехтин, за да помогнете на чесъна да се смеси по-лесно. Смесете чесъна на висока скорост за няколко секунди, докато образува гладка паста.
След това прецедете чесновата паста през сито с фини отвори или тензух, за да отделите сока от пулпата. Натиснете пулпата с лъжица или шпатула, за да извлечете възможно най-много сок. Получената течност е вашият пресен сок от суров чесън.
Метод 3: Използване на сокоизстисквачка
Ако имате сокоизстисквачка, можете да я използвате за изстискване на сок от чесън, точно както бихте направили с други плодове и зеленчуци. Просто поставете обелените скилидки чесън в сокоизстисквачката и съберете сока в контейнер. Уверете се, че сте почистили старателно сокоизстисквачката след употреба, за да отстраните остатъчната каша от чесън.
Съхранение и използване на сок от чесън
Пресният суров сок от чесън е най-добре да се консумира веднага, за да се увеличи максимално хранителната му стойност и вкус. Ако обаче ви остане сок, можете да го съхранявате в хладилника до няколко дни. За да съхранявате сок от чесън, прехвърлете го в херметически затворен съд и го поставете в хладилника. Сокът може леко да потъмнее с времето, но това е нормално и не влияе на качеството му.
Когато използвате сок от чесън, започнете с малко количество и постепенно увеличете количеството, ако е необходимо. Чесновият сок има силен вкус, така че малко е полезно. Можете да използвате сок от чесън по различни начини, включително:
- Добавяне към салатни дресинги и маринати:Сокът от чесън добавя вкусен вкус и хранителен тласък към салатните дресинги и маринати. Просто смесете малко количество сок от чесън с любимите си съставки, като зехтин, оцет и билки, за да създадете ароматен дресинг или марината.
- Използването му в супи и яхнии:Сокът от чесън може да се добавя към супи и яхнии, за да подобри вкуса и аромата им. Добавете чаена лъжичка или две сок от чесън към любимата си рецепта за супа или яхния по време на процеса на готвене за вкусен и здравословен обрат.
- Пиенето му самостоятелно:Ако търсите бързо укрепване на здравето, можете да пиете пресен суров сок от чесън самостоятелно. Започнете с малко количество, като чаена лъжичка, и постепенно увеличавайте количеството, докато тялото ви се адаптира към вкуса. Можете да смесите сока от чесън с малко количество вода или друга течност, за да го направите по-приятен.
Ползи от пресен суров сок от чесън
В допълнение към вкусния си вкус, пресният суров сок от чесън предлага широк спектър от ползи за здравето. Ето някои от основните ползи от пиенето на сок от чесън:
- Повишава имунната функция:Сокът от чесън съдържа съединения, за които е доказано, че подобряват имунната функция и помагат на тялото да се бори с инфекциите. Редовното пиене на сок от чесън може да помогне за намаляване на риска от настинки, грип и други заболявания.
- Поддържа здравето на сърцето:Доказано е, че сокът от чесън има положителен ефект върху здравето на сърцето, като намалява нивата на холестерола, понижава кръвното налягане и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Пиенето на сок от чесън може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания и инсулт.
- Има антибактериални и антивирусни свойства:Сокът от чесън съдържа съединения, които имат антибактериални и антивирусни свойства, които могат да помогнат в борбата с вредните бактерии и вируси. Пиенето на сок от чесън може да помогне за предотвратяване и лечение на инфекции, като респираторни инфекции, инфекции на пикочните пътища и кожни инфекции.
- Подобрява храносмилането:Сокът от чесън може да помогне за подобряване на храносмилането, като стимулира производството на храносмилателни ензими и насърчава растежа на полезните бактерии в червата. Пиенето на сок от чесън може да помогне за намаляване на подуването, газовете и други храносмилателни проблеми.
Транспортиране на чесън
Като доставчик на пресен суров чесън разбирам важността на правилното транспортиране, за да гарантираме качеството и свежестта на нашия чесън. Когато транспортирате чесъна, важно е да го държите на хладно и сухо, за да предотвратите разваляне. Чесънът трябва да се съхранява в добре проветриви контейнери и да се пази от пряка слънчева светлина и влага.
Ако се интересувате да научите повече за транспортирането на чесън, препоръчвам да посетите нашияТранспортиране на чесънстраница за повече информация. Ние предлагаме набор от опции за транспортиране, за да гарантираме, че нашият чесън пристига на прага ви в перфектно състояние.
Свържете се с нас за покупка и сътрудничество
Ако се интересувате от закупуване на пресен суров чесън за приготвяне на сок или имате въпроси относно нашите продукти, моля не се колебайте да се свържете с нас. Винаги се радваме да помогнем и очакваме да работим с вас. Независимо дали сте домашен готвач, главен готвач или собственик на бизнес, ние разполагаме с правилните продукти с чесън, които да отговорят на вашите нужди.
Референции
- Блок, Е. (1985). Химията на чесъна и лука. Scientific American, 252 (3), 114-123.
- Lawson, LD, & Wang, ZY (1994). Алицин, антибактериалният принцип на Allium sativum. Производство, изолиране, стабилност, биологична активност и оценка на антибактериалното му действие. В Allium химия: Химични и биологични аспекти на органосерни съединения в рода Allium (стр. 137-175). Американско химическо дружество.
- Ried, K., Frank, J., & Stocks, N. (2016). Чесън за профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания. База данни на Cochrane за систематични прегледи, (10), CD004653.